상어가 생겼습니다.
이런 상어는 리조트에서나 볼 수 있었습니다.
그런데 제 눈 앞에 상어가 나타났습니다.
물론 냉동이긴 합니다만 이거 상어 맞습니다.
상어를 잡고 지느러미를 제거한 후 영하 60도에서 순간 냉동을 한 상어들이지요.

 

영하 60도에서 냉동을 한 후 적당한 해동을 거치면 신선도를 그대로 유지할 수 있다고 합니다.
이 상어 중 한마리가 제 차 안에 실려있습니다. 상어 가지고 왔다고 하니 정아가 제일 먼저 나와 차 문을 엽니다.
우리집 개도 따라 옵니다. 정아는 이게 무슨 상어냐고 합니다. 리조트에서 살아있던 상어를 상상했던 것이지요. 요것이 상어 지느러미, 하지만 뒤에 조그맣게 붙어 있는 상어지느러미는 쓸모가 없나 봅니다.
등지느러미만 요리 재료로 쓰려고 잘랐네요. 이것이 상어 속살입니다. 이 부분이 제일 맛있다는 상어 몸통 정 가운데입니다.
피가 많아 흑백 처리 하였습니다. 그 전에 이런 냉동 고기가 생기면 도끼칼과 망치를 사용해서 도막을 쳤는데, 두어개 칼이 부러지는 바람에 그냥 톱으로 쓸었습니다.
조 위 상처가 상어지느러미를 자른 것입니다.
그 부위도 아주 맛 있을 듯 하지요? 특이하게 상어 뼈나 가시가 조금밖에 없군요.
살집이 엄청 좋군요.
상어 껍질은 정말 단단해서 처음 톱질할때도 쉽지 않았습니다. 저 상어 한마리는 혼자 들기 힘들정도로 무겁습니다.
저렇게 자르고 팔 운동한 답시고 몇 번 들었다 올렸다 했는데요, 반토막이어도 무거운건 마찬가지더군요.
'플러피'가 먹고 싶은 듯 상어를 주시합니다.
조금만 기다려라 '플러피'야. 몇 조각을 개에게 주었더니 너무 잘 먹습니다.

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개도 잘 먹으니, 정말 맛 있겠군.^^ 너무 잘 먹어 한덩이 던져 주었더니 아주 맛있게 씹어 먹고 있습니다. 껍질이 두껍긴 두껍군요.
상어를 다 자르고 내 이웃들에게도 한 덩이씩 주었습니다.
그럼 이제 부터 상어회를 떠 볼까요?
맛이 어떨지 정말 궁금합니다. 바누아투에서 회를 칠때 공통점이 아주 싱싱한 것은 저렇게 표면에 영롱한 빛이 보인 다는 것입니다.
영하 60도에서 바로 해동해서 그런지 그 싱싱도가 그대로 유지된 듯 합니다. 정성을 다하여 열심히 회를 칩니다. 과연 맛이 있을까? 정아가 '웃는 상어 회' 컨셉으로 내 놓은 상어 회 한 접시입니다. 자! 이제 먹어 볼까요?
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사실 상어 회로도 먹는 다는 소리를 들어서 한번 시식해 보려 했습니다.
그런데 손이 가지 않네요.
괜히 께림직한거 있지요.
가족회의? 끝에 그냥 상어 전이나 해 먹자고 했습니다.^^ 간단하게 후추가루와 소금으로 간을 하고요. 계란물에 담궈서 지짐니다. 요것이 상어전 속살 입니다.
상어라는 느낌 때문에 쉽게 입으로 들어가지 않더군요.
제 입이 그리 까탈스럽지는 않은데 이 상어는 괜히 그러네요.
아뭏튼 이 상어전 맛은 좀 부드럽고 구수한 맛이었습니다.
하지만 대구전이나 참치전에 비하면 그 맛이 떨어지더군요.
그나저나 상어요리는 어떻게 하는지 잘 몰라 이렇게 엉터리로 해 먹고 맛이 별로라고 투정을 했는데요, 아시는 분이 그러더군요.
상어는 경상도 지방에서 아주 비싸게 거래가 된다고 합니다.
상어 요리도 아주 다양하고요.
전 어떻게 해 먹는지 모르니 아시는 분께서 댓글이나 트랙백 걸어주세요.
어떻게 해 먹을지 몰라 나머지는 상어 고기는 냉동실에 보관하고 있답니다.

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