냉동 참치 한 덩어리를 꺼내어 하얀 서리가 약간 가실 정도까지만 해동시킵니다.
해동이라봐야 밖에 꺼내 놓고 10분 정도만 기다리면 됩니다.
이 참치 조각을 후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 그 위에 올려 놓고, 가는 소금과 후추로 이리 저리 돌려 가며 간을 합니다.
기름이 자글자글 끓으며 참치는 살짝 타며 아주 아주 구수한 냄새를 냅니다.
밖에선 고양이와 강아지가 난리입니다.
정아와 우석이도 빨리 해 달라며 재촉, 재촉...
좀 더 고소한 맛을 내어 가스불을 끌어 올려 참치 표면을 살짝 더 구워줍니다.

반을 잘라 보았습니다.
겉표면은 살짝 구워진 것이 먹기 좋아 보이고요, 안쪽으로 잘 익은 고기살과 더 안쪽은 시원하고 살짝 얼어 있는 것이 보입니다. 살집 사이에  흰 지방 껴있는 것이 고급 횟감임을 알 수 있습니다.
이 요리는 한번에 여러가지 맛을 볼 수 있는 기막힌 '참치 스테이크 앤 회' 요리가 되겠습니다.
칼이 잘 들지 않아 조금 두텁게 썰어 놓았는데요, 어떤가요? 맛있게 보이나요?정아는 모두 익히는 것이 더 맛있겠다 하여 , 끝 두조각을 정아를 위해서 모두 익혀 보았습니다.정아 왈 '아빠 너무 너무 너무 맛있어요.'
여러분들도 한 점 드셔 보세요...